Okara

L'okara est le résidu solide restant après l'extraction du lait des graines de soja, également connu sous le nom de pulpe de soja ou tourteau de soja. C'est un sous-produit riche en fibres, en protéines et en nutriments, traditionnellement utilisé dans diverses cuisines pour préparer des recettes saines et nutritives.

L'okara provient des cuisines japonaise et chinoise, où il est utilisé dans des plats tels que les burgers végétariens, les soupes, les ragoûts et les pâtisseries. Grâce à sa texture moelleuse et à sa capacité à absorber les saveurs, c'est un ingrédient très polyvalent pour les recettes végétariennes et véganes.

Parmi les propriétés de l'okara, on distingue sa teneur élevée en fibres alimentaires, en protéines de haute qualité, en vitamines B, en calcium et en antioxydants, ce qui en fait un complément idéal pour une alimentation équilibrée, aidant à améliorer la digestion et favorisant la sensation de satiété.

En ce qui concerne les synonymes dans différents pays hispano-américains, en plus d'okara, on l'appelle souvent pulpe de soja, bagasse de soja ou simplement farine de soja, bien que cette dernière puisse également désigner d'autres produits dérivés du soja.

En résumé, l'okara est un ingrédient sain et durable qui apporte une valeur nutritionnelle et de la texture à une grande variété de recettes, du pain aux crêpes, en passant par les garnitures et les compléments protéinés.