Nouilles de Shanghai

Les nouilles de Shanghai sont un type de pâtes originaire de la cuisine chinoise, plus précisément de la région de Shanghai. Ces nouilles se caractérisent par leur épaisseur, leur forme plate et leur souplesse ; elles sont fabriquées principalement à partir de farine de blé et d'eau, ce qui leur confère une texture dense et élastique idéale pour les sautés et les soupes.

Dans la gastronomie asiatique, les nouilles de Shanghai sont très appréciées pour leur capacité à absorber les saveurs intenses, constituant un ingrédient classique dans des recettes telles que les Chow Mein ou les sautés de légumes, de fruits de mer et de viandes.

Propriétés : En plus de constituer une bonne source de glucides complexes pour l'énergie, ces nouilles sont généralement pauvres en graisses et contiennent des protéines provenant de la farine de blé. Elles sont polyvalentes et peuvent être associées à une grande variété de sauces et de condiments, ce qui en fait une base nutritive pour de multiples préparations.

Synonymes en espagnol (Amérique latine) : dans certaines régions, elles peuvent être simplement appelées nouilles chinoises, nouilles à la mode de Shanghai ou nouilles chinoises plates. Cependant, le nom spécifique « nouilles de Shanghai » est le plus courant pour les distinguer des autres types, comme les nouilles de riz ou les nouilles aux œufs.