Nouilles de cellophane (vermicelles de fécule)

Les nouilles de cellophane, également connues sous le nom de nouilles de verre ou nouilles transparentes, sont un type de pâtes fines et translucides préparées principalement à partir d'amidon de haricot mungo, de tapioca ou de pomme de terre. Leur texture légère et leur apparence translucide les rendent très populaires dans la cuisine asiatique.

Cet ingrédient provient des pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est, tels que la Chine, la Corée, la Thaïlande et le Vietnam, où elles sont utilisées dans les soupes, les sautés, les salades et les rouleaux de printemps.

Les nouilles de cellophane sont réputées pour être une option faible en calories et sans gluten, en plus d'être facilement digestibles. Elles absorbent très bien les saveurs des ingrédients avec lesquels elles sont cuisinées, ce qui en fait un complément idéal pour une grande variété de recettes.

En Amérique latine, leur nom peut varier selon les régions, avec des appellations courantes telles que nouilles de verre, nouilles transparentes ou nouilles de soja (bien que cette dernière puisse désigner une variante différente).