Nouilles

Les pâtes alimentaires sont un type de pâtes fabriquées principalement à partir de farine de blé et d'eau, souvent avec l'ajout d'œuf, qui se présentent sous la forme de bandes fines et longues. Elles constituent un ingrédient de base dans de nombreuses recettes à travers le monde, en particulier dans les plats italiens comme les spaghetti, les tagliatelles ou les fettuccine.

L'origine des pâtes alimentaires remonte à l'Italie antique, bien que des formes de pâtes similaires existent dans diverses cultures en raison de leur simplicité et de leur polyvalence. Dans les cuisines espagnole et latino-américaine, les pâtes alimentaires sont utilisées dans les ragoûts, les soupes et les plats d'accompagnement, s'adaptant à différents styles culinaires.

Leurs propriétés notables incluent leur teneur élevée en glucides complexes, qui fournissent une source d'énergie rapide et durable. De plus, selon la recette, elles peuvent contenir des protéines et des micronutriments si elles sont préparées avec des œufs ou de la farine enrichie. Elles sont faciles à cuisiner et se marient bien avec une grande variété de sauces, de légumes, de viandes et de poissons.

Dans l'espace hispanophone d'Amérique latine, les pâtes alimentaires sont également couramment appelées tallarines, espaguetis (surtout pour les variétés longues et fines), ou simplement fideos. Dans certains pays, elles peuvent être distinguées d'autres types de « fideos » plus fins ou préparés avec d'autres ingrédients, mais en général, « pasta noodles » désigne cette version traditionnelle à base de blé.