Noix de coco râpée

La noix de coco râpée est la pulpe de coco séchée finement râpée ou broyée en petits filaments ou particules. Elle est largement utilisée en cuisine pour apporter une saveur, une texture et un arôme caractéristiques à une grande variété de plats, des desserts, tels que les gâteaux et les sucreries, aux plats salés et aux boissons.

Cet ingrédient provient du fruit du cocotier (Cocos nucifera), un palmier originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est et aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays d'Amérique latine, des Caraïbes, d'Afrique et d'Océanie.

En ce qui concerne ses propriétés, la noix de coco râpée est riche en fibres alimentaires, ce qui facilite la digestion. Elle fournit également des graisses saines, principalement des acides gras à chaîne moyenne, des vitamines (comme les vitamines du complexe B et la vitamine E) ainsi que des minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le potassium. En raison de sa teneur calorique élevée, il est recommandé de la consommer avec modération.

Selon les pays hispanophones, la noix de coco râpée peut également être appelée « coco déshydraté » ou simplement « coco séché râpé ». Cependant, le terme « noix de coco râpée » est le plus courant et le plus reconnu dans les recettes culinaires.