Noix de cajou crues

Les noix de cajou crues, également appelées anacardes, sont des graines comestibles issues du fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), originaire du nord-est du Brésil. Leur saveur douce et beurrée les rend idéales pour une grande variété de recettes, des plats salés aux desserts en passant par les collations saines.

Les noix de cajou crues se distinguent par leur texture crémeuse et légèrement sucrée, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Elles sont fréquemment utilisées pour préparer des crèmes, des sauces, des laits végétaux, et peuvent également être grillées ou moulues pour accompagner des salades, des plats de riz, ou servir de garniture pour divers plats.

En ce qui concerne leurs propriétés nutritionnelles, elles constituent une excellente source de graisses saines, principalement monoinsaturées, de protéines végétales, de vitamines du complexe B, de magnésium, de fer et de zinc. Ces nutriments contribuent à la santé cardiovasculaire, au renforcement du système immunitaire et au maintien d'os solides.

En Amérique latine, les noix de cajou crues peuvent porter différents noms régionaux, parmi lesquels les plus courants sont : anacardos (largement utilisé dans des pays comme le Mexique et en Amérique centrale) et cajú (nom courant dans plusieurs régions des Caraïbes et d'Amérique du Sud).