Noix de cajou

Les noix de cajou, également appelées anacardes, sont les fruits à coque issus de l'anacardier (Anacardium occidentale), originaire du nord-est du Brésil et largement cultivé dans divers pays tropicaux tels que l'Inde, le Vietnam et certains pays d'Amérique latine.

Ces noix ont une forme incurvée caractéristique, une couleur beige clair et une texture ferme mais onctueuse lorsqu'on les mâche. En cuisine, les noix de cajou sont très appréciées pour leur saveur douce, légèrement sucrée et beurrée, qui les rend idéales aussi bien pour les recettes salées que sucrées. Elles sont utilisées dans les sauces, les desserts, les salades, et comme base pour des laits ou crèmes végétaux.

Propriétés : Les noix de cajou sont une excellente source de graisses saines, principalement monoinsaturées, qui aident à maintenir un cœur en bonne santé. De plus, elles apportent des protéines, des minéraux tels que le magnésium, le zinc, le fer et le cuivre, ainsi que des vitamines du complexe B. Elles sont énergisantes et contribuent à la santé du système nerveux et au renforcement du système immunitaire.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : anacardos, marañones, nuez de la India (moins courant). Selon le pays, le terme peut varier, mais en général, ces noms sont compris dans tout le monde hispanophone.