Morceaux de poisson-chat

Morceaux de poisson-chat sont des découpes de poisson-chat, un poisson d'eau douce très populaire dans la cuisine latino-américaine pour sa texture ferme et sa saveur douce. Le poisson-chat appartient à la famille des Siluridés et se caractérise par son corps allongé et ses barbillons autour de la bouche, qui l'aident à chercher sa nourriture au fond des rivières et des lacs.

Origine : Le poisson-chat est commun dans les rivières et les lagunes d'Amérique latine, notamment dans des pays comme le Mexique, la Colombie, le Venezuela, l'Argentine et le Brésil. C'est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses recettes régionales, des ragoûts et bouillons aux plats frits et au four.

Propriétés : Le poisson-chat est une excellente source de protéines de haute qualité, pauvre en graisses saturées et riche en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiovasculaire. Il fournit également des vitamines du complexe B et des minéraux tels que le phosphore et le potassium.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : bagre, pez gato, mojarra* (dans certaines régions, bien que ce dernier terme puisse également désigner d'autres poissons). Dans certains pays, il est simplement appelé « bagre » ou désigné par un nom local spécifique qui varie selon les régions.