Morceaux de noix de cajou

Les éclats de noix de cajou sont de petits morceaux de la noix appelée cajou ou noix de cajou, provenant de l'arbre Anacardium occidentale. Ces éclats sont obtenus en hachant la noix après son processus de séchage et de torréfaction, ce qui leur confère une texture croquante et une saveur douce, légèrement sucrée et beurrée, très appréciée en cuisine.

Origine : La noix de cajou est originaire de la région tropicale du Brésil, mais elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions chaudes du monde, notamment en Amérique latine, en Afrique et en Asie. Dans la cuisine latino-américaine, c'est un ingrédient courant dans les préparations sucrées comme salées.

Propriétés : Les éclats de noix de cajou sont riches en graisses saines, principalement monoinsaturées, en protéines végétales, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le magnésium, le zinc et le fer. Ils constituent une excellente source d'énergie et contribuent au maintien de la santé cardiovasculaire et au bon fonctionnement du système nerveux.

Synonymes : noix d'Inde, anacarde (plus courant). Dans les recettes, on les trouve souvent simplement sous l'appellation « noix de cajou » ou « éclats de noix de cajou » lorsqu'il s'agit des morceaux hachés prêts à l'emploi.

En cuisine, les éclats de noix de cajou sont utilisés pour ajouter texture et saveur aux salades, ragoûts, sautés, desserts et pâtisseries, apportant une touche croquante et nutritive.