Lait d'amande

Le lait d'amande est une boisson d'origine végétale à base d'amandes broyées et d'eau, largement utilisée comme alternative au lait d'origine animale. Sa texture onctueuse et sa saveur délicatement sucrée et légèrement noisetée en font un ingrédient polyvalent en cuisine, idéal aussi bien pour les recettes sucrées que salées.

Origine : Le lait d'amande trouve ses racines au Moyen Âge en Europe, particulièrement dans la région méditerranéenne, où les amandes étaient très répandues. Aujourd'hui, sa popularité s'est répandue dans le monde entier, notamment dans les régimes végans et végétariens et chez les personnes intolérantes au lactose.

Propriétés : Naturellement pauvre en calories et en graisses saturées, il ne contient ni lactose ni cholestérol et constitue une bonne source de vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger les cellules. De plus, il est souvent enrichi en calcium et en vitamines B afin de rapprocher sa valeur nutritionnelle de celle du lait conventionnel. En cuisine, sa saveur neutre permet de l'utiliser dans les smoothies, les desserts, les sauces, ainsi que comme base pour les crèmes ou les soupes.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : bebida de almendra, leche vegetal de almendra, ou simplement almendra líquida.