Huile de poisson

L'huile de poisson est un ingrédient liquide extrait principalement des tissus de poissons gras tels que le saumon, le maquereau, le thon et les sardines. Elle se caractérise par sa teneur élevée en acides gras oméga-3, notamment en EPA et DHA, qui procurent de multiples bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et un soutien de la santé cardiovasculaire.

Originaire de régions aux traditions de pêche, l'huile de poisson a été utilisée tant dans l'alimentation qu'en médecine traditionnelle, en particulier dans les pays dotés de longs littoraux comme la Norvège, le Japon et le Pérou.

En cuisine, l'huile de poisson est principalement utilisée comme complément ou pour ajouter une saveur umami à certains plats, bien qu'elle ne soit pas couramment employée comme huile de cuisson traditionnelle en raison de son goût et de son odeur prononcés. Elle est idéale pour les vinaigrettes, les sauces et les préparations où l'on souhaite mettre en valeur les notes marines et enrichir le profil nutritionnel.

Dans différentes régions d'Amérique latine, l'huile de poisson peut également être appelée huile de foie de morue ou simplement huile de mer, bien que ces termes puissent varier selon le contexte et l'espèce de poisson utilisée.