Haricots romains

Les haricots romains, également appelés haricots plats verts ou haricots verts d'Italie dans certains pays d'Amérique latine, sont une variété de haricot caractérisée par leurs gousses larges, plates et d'un vert éclatant. Contrairement aux haricots communs, les haricots romains sont consommés entiers, gousse comprise, et ont une texture tendre et une saveur délicate, légèrement sucrée.

Ces haricots sont originaires de la région méditerranéenne, notamment liés à l'Italie, d'où provient également l'un de leurs noms les plus populaires : haricots verts d'Italie. Ils sont cultivés dans les climats tempérés et sont très appréciés en cuisine pour leur polyvalence et leur valeur nutritionnelle.

Concernant leurs propriétés, les haricots romains sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines telles que A et C, et de minéraux comme le fer et le potassium. De plus, ils sont pauvres en calories et riches en eau, ce qui les rend idéaux pour une alimentation saine et équilibrée.

En cuisine, les haricots romains sont utilisés dans une grande variété de plats, des salades et sautés aux ragoûts et soupes. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, sautés ou rôtis, et se marient bien avec des ingrédients comme l'ail, la tomate, les herbes fraîches et les fromages.

Synonymes dans différentes régions d'Amérique latine :

• Judías verdes planas (Mexique, Amérique centrale)
• Ejotes italianos (Mexique)
• Frijol plano (Andes)
• Vainitas planas (pays des Caraïbes)