Haricots mungo

Les lentilles Mung Dal sont un type de légumineuse originaire d'Asie du Sud, particulièrement courantes en Inde, au Bangladesh et au Pakistan. Elles correspondent aux graines décortiquées et fendues du haricot mungo (Vigna radiata), un petit haricot vert largement utilisé dans la cuisine indienne et asiatique.

Cet ingrédient est très apprécié en gastronomie pour sa cuisson rapide et sa texture moelleuse, ce qui le rend idéal pour préparer des ragoûts, des soupes, des purées et des plats traditionnels comme le dal, une sorte de ragoût de lentilles épicé. De plus, les lentilles mung dal ont une saveur délicate et un profil léger qui les rendent polyvalentes dans de nombreuses recettes.

Propriétés nutritionnelles : les lentilles mung dal sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Elles sont pauvres en matières grasses et faciles à digérer, ce qui les rend recommandées pour les alimentations saines et pour les personnes souffrant de troubles digestifs.

Synonymes : dans différentes régions, les lentilles mung dal peuvent également être simplement appelées lentilles mungo, haricots mungo décortiqués ou ambériques décortiquées. Cependant, « lentilles mung dal » est le nom le plus courant dans les recettes et les magasins spécialisés.