Haricots de Lima petits séchés

Haricots de Lima séchés, également simplement appelés haricots de Lima ou petits haricots blancs dans certaines régions, sont de petites légumineuses légèrement ovales appartenant à la famille du Phaseolus lunatus. Ces haricots se distinguent par leur texture crémeuse et leur saveur douce, ce qui les rend idéaux pour une grande variété de recettes, des ragoûts et soupes aux salades et purées.

Ils trouvent leur origine en Amérique centrale et du Sud, notamment dans des régions comme le Pérou et l'Équateur, d'où ils se sont répandus et ont été largement cultivés dans diverses parties du continent grâce à leurs excellentes propriétés nutritionnelles et culinaires.

En ce qui concerne leurs propriétés, les haricots de Lima séchés sont une riche source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines du complexe B et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. De plus, ils sont pauvres en matières grasses et contribuent à maintenir l'équilibre du système digestif, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif à intégrer dans l'alimentation.

Dans différents pays d'Amérique hispanique, ces haricots peuvent porter divers noms tels que baby lima beans, haricots du Pérou, petits haricots blancs, ou simplement Lima séché, mais ils désignent toujours la même petite variété séchée qui nécessite un trempage préalable pour une cuisson appropriée.