Haricots à œil noir surgelés

Les doliques à œil noir surgelés sont les gousses séchées d'une variété particulière de légumineuse scientifiquement connue sous le nom d'Vigna unguiculata. Elles se caractérisent par leur couleur crème ou blanche avec une tache noire distinctive autour du centre, qui leur vaut leur nom courant. Ces pois sont très appréciés en cuisine pour leur saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que pour leur texture crémeuse une fois cuits.

Origine : Cet aliment est originaire d'Afrique, mais il s'est répandu dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et du sud des États-Unis, où il constitue un élément central des plats traditionnels. La version surgelée préserve la fraîcheur et les nutriments, ce qui les rend faciles à utiliser toute l'année sans nécessiter de trempage prolongé.

Propriétés : Les doliques à œil noir sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines du complexe B et de minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium. De plus, leur faible teneur en matières grasses en fait un aliment nutritif et sain pour une alimentation équilibrée. Leur consommation fournit une énergie durable et favorise la santé digestive.

Synonymes en espagnol en Amérique hispanique : ils sont également connus sous les noms d'caraotas de ojo negro (au Venezuela), frijol ojo de cabra (dans certaines régions du Mexique), frijol carita (Colombie), frijol de ojo negro ou simplement frijol ojo negro. Dans certaines régions, le terme arveja est utilisé pour désigner d'autres légumineuses, mais dans le contexte de cette légumineuse spécifique, « black-eyed pea » est largement compris.