Granulés de protéines de soja texturées

Les granules de protéines de soja texturées sont un ingrédient fabriqué à partir de farine de soja dégraissée qui a été transformée et façonnée pour acquérir une texture similaire à la viande hachée. Ce produit est très populaire dans la cuisine végétarienne et végétalienne comme substitut de viande en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa capacité à absorber les saveurs des sauces et des assaisonnements.

L'origine des protéines de soja texturées se trouve dans le soja, une légumineuse originaire d'Asie, notamment de Chine, où elle est cultivée et consommée depuis des milliers d'années. Actuellement, sa production est mondiale, ce qui en fait une source de protéines végétales accessible et économique.

Ses propriétés notables incluent sa teneur élevée en protéines végétales (environ 50 % à 70 %), sa faible teneur en matières grasses et l'absence de cholestérol, en plus d'être une bonne source de fibres. Il est également peu calorique et ne contient pas de gluten, ce qui le convient aux personnes ayant des intolérances ou suivant des régimes spécifiques.

Dans différents pays hispano-américains, les granules de protéines de soja texturées peuvent également être connues sous le nom de : viande de soja, soja granulé, soja texturé, ou simplement viande végétale.