Gelée de goyave

La pâte de goyave est une confiserie traditionnelle à base de jus et de pulpe de goyave concentrés. Elle présente généralement une texture ferme et gélatineuse, avec une saveur sucrée et légèrement acidulée qui met en valeur les notes naturelles de la goyave.

Cet ingrédient est originaire d'Amérique latine, où la goyave est un fruit très populaire, largement utilisé dans la préparation de confiseries, de desserts et de conserves. La pâte de goyave est particulièrement typique dans des pays tels que le Mexique, Cuba, le Venezuela, la Colombie et Porto Rico.

Sur le plan nutritionnel, la pâte de goyave conserve certaines propriétés du fruit d'origine, comme une quantité modérée de vitamine C, des fibres alimentaires et des antioxydants. Cependant, étant un produit sucré et concentré, elle contient généralement une quantité élevée de sucre, il est donc recommandé de la consommer avec modération.

Dans différentes régions hispanophones, la pâte de goyave peut également être connue sous le nom de guava paste (surtout au Mexique), de dulce de guayaba ou simplement de guayabate. C'est un ingrédient polyvalent, utilisé pour tartiner sur du pain, accompagner des fromages (comme la célèbre combinaison avec le fromage à la crème ou le fromage blanc), ou comme base dans les desserts et la pâtisserie.