Fruits de mer

Les fruits de mer est un terme qui regroupe divers animaux marins comestibles, principalement ceux qui ne sont pas des poissons, comme les crustacés (crevettes, langoustes, crabes), les mollusques (palourdes, moules, poulpe, calmar) et d'autres invertébrés marins. Ce sont des ingrédients très populaires dans la cuisine de nombreuses cultures, réputés pour leur saveur fraîche et leur texture unique, idéaux pour préparer tout, des soupes et ragoûts aux plats grillés ou à la vapeur.

Origine : Les fruits de mer proviennent principalement du milieu marin, étant pêchés dans les océans et les mers du monde entier. Leur consommation a une longue tradition dans les régions côtières, en particulier dans les pays ayant un accès à la mer comme l'Espagne, le Mexique, l'Argentine, le Chili, le Pérou et de nombreux pays des Caraïbes.

Propriétés : Les fruits de mer sont une excellente source de protéines de haute qualité, pauvres en graisses saturées et riches en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ils fournissent également des minéraux essentiels tels que l'iode, le zinc, le fer et le calcium, ainsi que des vitamines B. Ce sont des ingrédients nutritifs qui contribuent à une alimentation équilibrée.

Synonymes en Amérique latine : Selon la région, les fruits de mer peuvent également être appelés frutos del mar, mariscos y pescados (lorsqu'ils sont inclus avec les poissons) ou simplement mariscos. À certains endroits, le mot peut être plus associé aux crustacés et aux mollusques en général, tandis qu'ailleurs il est utilisé pour désigner exclusivement les mollusques.