Filets de mahi mahi

Les filets de mahi mahi sont des découpes du poisson Coryphaena hippurus, également connu sous le nom de dorade coryphène ou coryphène commune. Ce poisson des eaux tropicales et subtropicales est réputé pour sa chair ferme, blanche et au goût délicat, idéale pour une grande variété de préparations culinaires telles que grillé, au four ou en ceviches.

Le mahi mahi provient principalement des océans Pacifique et Atlantique, en particulier des zones proches de l'Amérique centrale et des Caraïbes. C'est un poisson migrateur que l'on trouve couramment près de la surface, ce qui facilite sa capture dans la pêche artisanale et commerciale.

Parmi ses propriétés nutritionnelles, il se distingue par sa teneur élevée en protéines de bonne qualité, ses faibles niveaux de graisses saturées, et sa richesse en acides gras oméga-3, qui procurent des bienfaits pour la santé cardiovasculaire. De plus, c'est une source importante de vitamines du complexe B et de minéraux tels que le sélénium et le potassium.

Dans différents pays d'Amérique latine, outre mahi mahi, il est communément connu sous le nom de dorado, dolphinfish ou pez limón (bien que ce dernier puisse également désigner d'autres espèces). Il est important de clarifier ces différences afin d'éviter toute confusion lors de la recherche de recettes incluant cette saveur délicate et très appréciée dans la cuisine des fruits de mer.