Filets de cabillaud

Les filets de cabillaud sont des portions du poisson connu sous le nom de cabillaud, généralement émiettées et débarrassées de leurs arêtes, idéales pour préparer une grande variété de recettes traditionnelles et contemporaines. Le cabillaud est un poisson blanc, à la chair ferme et à la saveur douce, très apprécié en gastronomie pour sa polyvalence et sa capacité à absorber les saveurs.

Ce poisson provient des eaux froides de l'Atlantique Nord, notamment de régions comme l'Islande, la Norvège et le Canada. Traditionnellement, le cabillaud est conservé dans le sel pour prolonger sa durée de conservation, bien qu'on puisse également le trouver frais ou congelé en filets.

En ce qui concerne ses propriétés, le cabillaud est pauvre en graisses et en calories, et constitue une excellente source de protéines maigres, de vitamines du complexe B (comme la B12) et de minéraux essentiels tels que le phosphore, le potassium et le sodium naturel. C'est une option saine et nutritive à inclure dans votre alimentation.

Dans différents pays d'Amérique latine, les filets de cabillaud peuvent également être connus sous le nom d'tajadas de bacalao, de lomitos de bacalao, ou simplement de morue dessalée lorsqu'on parle de sa préparation avant la cuisson.