Filet de sériole

Les filets de sériole sont des portions propres et débarassées de leurs arêtes du poisson communément appelé sériole, un poisson d'eau salée très apprécié en gastronomie pour sa chair blanche, ferme, à la saveur douce et délicate. Ce poisson appartient à la famille des Carangidae et est largement valorisé en cuisine pour sa polyvalence et sa texture idéale pour les préparations au four, grillées, en ceviche ou en ragoût.

Origine : La sériole est commune dans les eaux chaudes et tempérées de l'océan Atlantique, de la mer Méditerranée et de la mer des Caraïbes. En Amérique latine, on la trouve fréquemment au large des côtes du Mexique, du Venezuela, de la Colombie, du Pérou et du Chili.

Propriétés : Ce poisson est une excellente source de protéines de haute qualité, pauvre en graisses saturées et riche en acides gras Oméga-3, qui contribuent à la santé cardiovasculaire. De plus, il apporte des vitamines du complexe B et des minéraux tels que le phosphore et le sélénium, qui renforcent le système immunitaire et participent à la formation des os et des tissus.

Synonymes en Amérique latine hispanophone : selon la région, la sériole peut également être connue sous le nom de jurel amarillo, chicharro ou yellowtail (dans les régions à influence anglo-saxonne). Il est important de noter que dans certains pays, ces noms peuvent désigner des espèces apparentées de la même famille, mais aux caractéristiques similaires pour un usage culinaire.