Farine de soja

La farine de soja est une poudre fine obtenue à partir de la mouture de graines de soja dégraissées. C'est un ingrédient largement utilisé en cuisine en raison de sa haute teneur en protéines et de sa polyvalence dans la préparation de divers plats, du pain et des gâteaux aux produits salés comme les burgers végétariens et les soupes.

Originaire d'Asie, le soja est principalement cultivé dans des pays tels que les États-Unis, le Brésil, l'Argentine et la Chine. La farine de soja est obtenue après l'extraction de l'huile de la graine, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines du complexe B et de minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium.

Parmi ses propriétés, sa capacité à améliorer la texture et la valeur nutritionnelle des recettes se distingue. De plus, étant riche en protéines complètes, elle est idéale pour les régimes végétariens et végétaliens. Elle aide également à augmenter la teneur en fibres et peut contribuer à réduire le cholestérol LDL grâce à sa teneur en isoflavones.

Dans différents pays d'Amérique latine, la farine de soja peut être connue sous le nom de « harina de soja », « harina de soya desgrasada » ou simplement « soya molida ». Il est important de noter que son utilisation en cuisine est vaste et qu'elle peut servir à la fois à apporter de la structure dans les produits de boulangerie et à enrichir les bouillons, les sauces et les garnitures.