Farine de riz complet

La farine de riz complet est un type de farine obtenue à partir de la mouture du riz complet, c'est-à-dire le grain de riz dont l'enveloppe extérieure a été retirée mais qui conserve le son et le germe. Cela lui confère une teneur plus élevée en fibres, en vitamines et en minéraux par rapport à la farine de riz blanc.

Le riz complet est une céréale originaire d'Asie, où elle est consommée depuis des milliers d'années. La farine de riz complet est un ingrédient largement utilisé dans diverses cuisines à travers le monde, notamment dans les recettes sans gluten, comme les pains, les gâteaux, les empanadas et les plats typiques des gastronomies asiatique et latino-américaine.

Parmi ses propriétés, on distingue sa teneur élevée en fibres alimentaires, qui favorise la digestion, ainsi que des nutriments comme le magnésium, le phosphore et les vitamines B. De plus, étant une farine sans gluten, elle est idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.

Dans les pays d'Amérique hispanique, la farine de riz complet est également connue sous le nom de harina de arroz cebado ou simplement harina integral de arroz, selon la région. Son utilisation est populaire pour la préparation de recettes traditionnelles ainsi que pour des préparations saines et sans gluten.