Farine complète à lever

La farine complète à levure incorporée (self-rising whole wheat flour) est un type de farine qui combine la farine de blé entier, fabriquée à partir du grain de blé complet, avec des agents levants incorporés, tels que la levure chimique. Cela permet aux préparations qui l'utilisent de bien monter et d'être légères sans avoir besoin d'ajouter séparément de la levure ou du bicarbonate de soude.

Son origine provient de l'association traditionnelle de la farine de blé entier, reconnue pour sa haute teneur en fibres et en nutriments, avec des agents levants chimiques, une pratique courante en boulangerie et en pâtisserie pour simplifier et accélérer la préparation des recettes.

Cette farine est idéale pour préparer des produits de boulangerie plus sains, tels que des gâteaux, des biscuits éponges, des crêpes et d'autres produits nécessitant une levée rapide, mais avec l'apport nutritionnel des farines complètes. Parmi ses propriétés, on souligne sa haute teneur en fibres alimentaires, en vitamines du complexe B et en minéraux tels que le fer et le magnésium, en plus d'aider à améliorer la digestion et d'offrir une plus grande sensation de satiété.

Dans différents pays d'Amérique latine, la farine complète à levure incorporée peut également être connue sous le nom de farine complète avec levure chimique, farine complète préparée, ou simplement farine de pâtisserie complète.