Empanadas

Les empanadillas sont un type de pâtisserie fourrée, typique de nombreuses cuisines latino-américaines et espagnoles, préparées en repliant une portion de pâte sur une garniture variée, puis en la faisant frire ou cuire au four. Elles constituent un plat très populaire et polyvalent, idéal en guise d'apéritif, de repas rapide ou d'accompagnement.

Cet ingrédient trouve son origine dans la tradition culinaire espagnole, plus précisément dans la région de Galice, bien que sa version populaire se soit répandue dans toute l'Amérique latine, en s'adaptant avec différentes garnitures selon les régions et leurs ingrédients locaux.

Propriétés : Les empanadillas peuvent constituer une source équilibrée de protéines, de glucides et de lipides selon leur garniture, qui peut varier de la viande, du poulet, des fruits de mer et des légumes aux fromages et mélanges végétariens. Elles représentent une option nutritive et très complète lorsqu'elles sont préparées avec des ingrédients frais et de haute qualité.

Dans différents pays d'Amérique latine, les empanadillas peuvent porter d'autres noms ou présenter des variantes similaires, comme les empanadas (généralement plus grandes), les pastelitos (Porto Rico, République dominicaine) ou les pastes (Mexique, notamment à Hidalgo), bien que la technique et le concept de base soient les mêmes : une pâte fourrée et scellée.