Crème de marshmallow

La crème de guimauve est un ingrédient sucré et moelleux à base de sucre, de blancs d'œufs et de gélatine, couramment utilisée pour apporter texture et saveur aux desserts et pâtisseries. Elle possède une consistance douce et crémeuse qui fond facilement en bouche, ce qui la rend idéale pour tartiner, garnir ou décorer des gâteaux, cupcakes, biscuits et autres douceurs.

Ce produit provient de la confiserie traditionnelle qu'est la guimauve, qui remonte à l'Égypte antique, où elle était fabriquée à partir de la racine de la plante de guimauve (Althaea officinalis). Au fil du temps, la recette a évolué et a été industrialisée pour donner naissance à la crème de guimauve que nous connaissons aujourd'hui.

En ce qui concerne ses propriétés, la crème de guimauve est principalement une source de glucides simples en raison de sa teneur en sucre. Bien qu'elle n'apporte pas de nutriments significatifs comme des vitamines ou des minéraux, sa texture légère en fait un ingrédient polyvalent en pâtisserie pour ajouter du sucré et du volume sans densité excessive.

Dans différentes régions d'Amérique latine, la crème de guimauve peut également être trouvée sous des noms tels que meringue de guimauve, pâte à tartiner de guimauve ou simplement guimauve crémeuse. Cependant, le terme le plus couramment utilisé dans les recettes est généralement crème de guimauve.

Elle est idéale pour préparer des garnitures, des fourrages ou pour être mélangée à d'autres ingrédients, apportant une finition lisse et sucrée à une grande variété de recettes.