Crème au citron

La crème de citron est une préparation sucrée et veloutée couramment utilisée comme garniture ou nappage pour les desserts, notamment dans les tartes et les gâteaux. Elle est composée de jus de citron frais, d'œufs, de sucre et de beurre, ce qui lui confère une texture lisse et une saveur équilibrée entre l'acide et le sucré.

Cet ingrédient provient de la pâtisserie européenne, en particulier des cuisines britannique et française, où le citron est apprécié pour apporter de la fraîcheur et un arôme vibrant aux desserts. La crème de citron est particulièrement populaire dans des recettes telles que la tarte au citron et comme complément dans les gâteaux ou même les glaces.

Propriétés : En plus de sa saveur caractéristique, la crème de citron apporte de la vitamine C, grâce au jus de citron, ainsi que des protéines issues des œufs. Cependant, c'est un aliment à consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses, provenant du beurre.

Dans différents pays d'Amérique latine, la crème de citron peut également être appelée dulce de limón, lemon curd (adapté de l'anglais dans les régions bilingues), ou simplement crème de citron acidulée lorsque l'on souhaite souligner sa texture et sa saveur légèrement acides mais sucrées. Elle ne doit pas être confondue avec la crème aigre ou la crème acidulée, qui sont des produits laitiers fermentés.