Crackers

Les craquelins salés sont un type de biscuit ou de craquelin fin et croquant, principalement à base de farine, d'eau, de sel et parfois de beurre ou d'huile. Leur texture sèche et leur saveur légèrement salée les rendent idéals pour accompagner des fromages, des pâtés, des trempettes, ou simplement pour être consommés en guise de collation légère.

L'origine des craquelins salés remonte à plusieurs cultures, mais leur version moderne est étroitement liée à la tradition européenne, notamment britannique, où ils ont été développés pour offrir un aliment durable et pratique, utile aussi bien en navigation que dans les repas du quotidien.

Concernant leurs propriétés, les craquelins salés constituent une source rapide de glucides, fournissant une énergie immédiate, et sont pauvres en matières grasses lorsqu'ils sont préparés sans ingrédients ajoutés comme du beurre ou des huiles. Leur faible teneur en eau les rend également idéals pour une conservation sur de longues périodes sans perdre leur texture ni leur saveur.

Dans différentes régions d'Amérique latine, ces produits portent différents noms ; parmi les plus courants figurent : galletitas saladas, crackers (utilisé surtout dans les pays à influence anglo-saxonne), saltinas et galletitas de agua. Tous ces termes désignent la même catégorie de craquelins fins et salés, utilisés aussi bien à l'apéritif que dans des recettes nécessitant une base croustillante et légère.