Couteaux

Les navets de mer (navajas) sont un type de mollusque bivalve caractérisé par leur coquille allongée et étroite, semblable à un rasoir, d'où leur nom. Ce fruit de mer est très apprécié en gastronomie pour sa saveur délicate et sa texture tendre, ce qui le rend idéal pour préparer des plats tels que des riz, des ragoûts et des tapas.

L'origine des navajas se trouve principalement le long des côtes atlantiques et méditerranéennes, étant communes dans des pays comme l'Espagne et le Portugal. Elles se développent enfouies dans le sable, dans les zones de marée basse et moyenne, où elles filtrent l'eau pour se nourrir.

En ce qui concerne leurs propriétés, les navajas sont une excellente source de protéines de haute qualité, pauvres en graisses et riches en minéraux tels que le fer, le zinc et le magnésium. Elles apportent également des vitamines B, notamment la B12, ce qui en fait un aliment nutritif bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le système immunitaire.

Dans différentes régions d'Amérique latine, les navajas peuvent porter d'autres noms tels que « cuchillo » ou « navajilla », bien qu'il soit plus courant de trouver des références sous le nom de navajas ou simplement « navajas ».