Concentré d'assaisonnement liquide pour crabe
30 kcal pour 100 g
Catégorie: Poissons et Fruits de Mer
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 30 kcal |
| Protéines | 5g |
| Glucides | 2g |
| Lipides totaux | 0.5g |
| Fibres | 0g |
| Sodium | 850mg |
Vitamines et minéraux
Description
Concentré liquide d'ébullition de crabe est un ingrédient liquide concentré utilisé pour rehausser la saveur des bouillons, soupes et ragoûts de fruits de mer, en particulier ceux contenant du crabe. Ce concentré reproduit la saveur intense et caractéristique du crabe cuit, ajoutant une touche marine et salée qui enrichit toute préparation.
Son origine réside dans l'extraction et la réduction des jus naturels obtenus lors de l'ébullition du crabe, combinés à des épices et des assaisonnements qui accentuent sa saveur. Il est couramment utilisé aussi bien en cuisine professionnelle que domestique pour simplifier la préparation des fonds et bouillons sans avoir à faire bouillir de grandes quantités de fruits de mer frais.
Dans différentes régions d'Amérique latine, cet ingrédient peut être connu sous le nom d'extrait liquide de crabe, fond liquide de crabe ou bouillon de crabe concentré. Son utilisation est très appréciée dans des recettes traditionnelles telles que le riz aux fruits de mer, les soupes de fruits de mer et diverses préparations cherchant à mettre en valeur la saveur du crabe sans utiliser de grandes quantités du crustacé entier.