Bouquet de crevettes

Le bouillon de crevettes est un liquide savoureux et aromatique obtenu en faisant mijoter des carapaces et des têtes de crevettes avec des ingrédients tels que l'oignon, l'ail, la tomate et des herbes fraîches. Ce bouillon est une base fondamentale de la cuisine latino-américaine, notamment dans les plats de fruits de mer, les soupes et les plats de riz, où il apporte une saveur intense de mer qui rehausse n'importe quelle recette.

Son origine remonte aux traditions culinaires côtières de pays comme le Mexique, la Colombie et le Venezuela, où les fruits de mer sont utilisés au maximum pour éviter de gaspiller la moindre partie. Préparer un bouillon de crevettes est un art qui permet de concentrer les saveurs marines dans un liquide polyvalent et délicieux.

Propriétés : en plus de rehausser la saveur des plats, le bouillon de crevettes est une source de minéraux comme le calcium, le phosphore et l'iode, issus des carapaces de crustacés. Il est pauvre en calories et en matières grasses mais riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif pour toutes sortes de plats.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : dans différents pays, il est également connu sous le nom de caldo de cabeza de camarón, fondo de camarón, ou simplement caldo de mariscos lorsqu'il est mélangé à d'autres fruits de mer.