Biscuit

Cookie

Le cookie est un produit de boulangerie, généralement sucré et croustillant, préparé à base de farine, de sucre, de beurre ou d'huile, et d'autres ingrédients tels que des œufs, du lait et des arômes naturels comme la vanille ou le chocolat. Sa texture peut varier de très fine et cassante à plus moelleuse et spongieuse, selon la recette et le mode de cuisson.

Son origine remonte à l'Antiquité, lorsque de petites portions de pain sec étaient préparées pour faciliter leur conservation et leur transport lors des voyages. Au fil du temps, le cookie a évolué pour devenir une délicieuse collation et un accompagnement apprécié pour des boissons comme le thé ou le café.

D'un point de vue nutritionnel, les cookies apportent principalement des glucides et des lipides, ce qui en fait une source d'énergie rapide. Certaines versions peuvent contenir des fibres si elles incluent des céréales complètes ou des fruits à coque. Pour une consommation saine, il est recommandé d'en modérer l'apport et d'opter pour des cookies avec moins de sucres ajoutés et de graisses saturées.

Dans différents pays d'Amérique latine, le cookie peut porter différents noms ou variantes, notamment :

• Bizcocho (dans certaines régions du Mexique et d'Amérique centrale, bien que ce terme puisse aussi désigner des pâtisseries plus moelleuses)
• Cookie sucré
• Panqué (bien qu'il s'agisse plutôt d'un cake, dans certaines localités ce terme désigne certains types de cookies)
• Colación (un nom générique pour les collations dans certains pays)

Dans les recettes de cuisine, le cookie est un ingrédient polyvalent, utilisé entier ou émietté comme base de desserts, garniture ou accompagnement, apportant texture et saveur.