Bâtons de sucre d'orge

Les sucres d'orge (candy canes) sont un type de bonbon traditionnellement associé aux fêtes de Noël, particulièrement populaire en pâtisserie et pour la décoration de desserts. Ces batons ont une forme allongée avec une extrémité recourbée, semblable à une crosse de berger, et présentent généralement un design caractéristique à rayures rouges et blanches, bien que des versions dans d'autres couleurs et saveurs existent également.

L'origine des candy canes remonte à l'Europe du XVIIe siècle, où ils étaient initialement fabriqués comme de simples bonbons pour les enfants pendant la période de Noël. Leur design rayé fut plus tard adopté aux États-Unis et dans d'autres pays pour représenter les couleurs typiques de la saison.

En cuisine, les candy canes apportent une saveur sucrée et mentholée (lorsqu'ils contiennent de la menthe), et sont utilisés entiers ou écrasés pour décorer les gâteaux, les biscuits, les glaces et les boissons chaudes comme le chocolat ou le café. De plus, leur texture croquante et leur saveur sucrée aident à équilibrer les recettes plus riches ou plus crémeuses.

D'un point de vue nutritionnel, les candy canes constituent une source d'énergie rapide en raison de leur teneur en sucre, mais ils n'apportent pas de nutriments significatifs comme des vitamines ou des minéraux. Il est recommandé de les consommer avec modération.

En termes de synonymes, dans différentes régions d'Amérique latine, ils peuvent être appelés « bastones de dulce », « bastones de menta » (lorsqu'ils ont un goût de menthe) ou simplement « caramelos navideños ». Dans certains pays, ils sont également connus sous le nom de « palitos de caramelo ».