Amandes entières non blanchies

Les amandes entières non mondées sont des amandes crues qui conservent leur peau brune caractéristique, ce qui leur confère une saveur plus intense et une texture légèrement plus rugueuse que les amandes mondées. Elles sont largement utilisées en cuisine pour apporter une touche croquante et une saveur naturelle aux plats sucrés comme salés.

L'origine des amandes remonte aux régions méditerranéennes et à l'Asie occidentale, où elles sont cultivées depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, des pays comme l'Espagne, les États-Unis (Californie) et le Mexique sont d'importants producteurs de cette oléagineuse.

Leurs propriétés notables incluent leur teneur élevée en graisses saines (principalement monoinsaturées), en protéines, en fibres, en vitamines B et en vitamine E, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le potassium. Ces nutriments contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire, à réguler le cholestérol et à fournir une énergie durable.

Dans le monde hispanophone, les amandes entières non mondées peuvent aussi simplement être appelées amandes avec peau ou amandes naturelles, des termes utilisés pour les différencier des amandes mondées ou émondées, très courantes en pâtisserie.