Vin de riz chinois
85 kcal pour 100 g
Catégorie: Boissons
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 85 kcal |
| Protéines | 0.1g |
| Glucides | 6g |
| Sucres | 0g |
| Lipides totaux | 0g |
| Fibres | 0g |
Vitamines et minéraux
Description
Le vin de riz chinois, également connu sous le nom de vin de Shaoxing, est un ingrédient traditionnel de la cuisine asiatique, en particulier de la gastronomie chinoise. Il s'agit d'un vin élaboré à partir de riz fermenté qui apporte une saveur complexe, légèrement sucrée et umami, idéal pour mariner, cuisiner des ragoûts, des sauces et des plats sautés.
Ce vin provient de la région de Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine, où il est produit depuis plus de mille ans. Son processus de fabrication implique la fermentation du riz gluant avec des levures et des moisissures spécifiques, ce qui lui confère ses caractéristiques aromatiques et une teneur en alcool modérée, généralement entre 14 % et 18 %.
Dans différents pays hispanophones, cet ingrédient peut être connu sous des noms similaires tels que « vin de riz », « vin chinois » ou simplement « vin de Shaoxing ». Cependant, il est important de ne pas le confondre avec le saké japonais, qui, bien qu'étant également un vin de riz, possède un profil de saveur différent et des usages culinaires particuliers.