Steaks de culotte de bœuf

Les entrecôtes de culotte (rump steaks) sont des coupes de bœuf provenant de la partie arrière de l'animal, plus précisément du muscle appelé la culotte. Cette coupe est appréciée pour sa texture tendre et sa saveur délicate, ce qui en fait un excellent choix pour le grill, la cuisson à la poêle ou à la plaque.

Origine : La culotte est une coupe très populaire dans les pays hispanophones, notamment en Argentine, en Uruguay et au Chili, où la viande de bœuf est un ingrédient fondamental de la cuisine locale. Dans d'autres régions d'Amérique latine, cette coupe peut porter des noms différents, bien que son utilisation et ses caractéristiques soient similaires.

Propriétés : Les entrecôtes de culotte sont une riche source de protéines de haute qualité, de fer, de zinc et de vitamines du complexe B, essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. Leur teneur en matières grasses est modérée, ce qui apporte de la saveur sans excès de calories lorsqu'elles sont consommées avec modération.

Synonymes en Amérique latine : Selon la région, les entrecôtes de culotte peuvent également être connues sous les noms de cuadril, culata de cuadril, picanha (terme très utilisé au Brésil et repris dans certains pays voisins), ou simplement bife de cuadril.