Rosbif

Le rosti de bœuf (asado) est une découpe de viande, généralement de bœuf, utilisée pour préparer l'un des plats les plus traditionnels et emblématiques de la cuisine hispano-américaine, en particulier dans des pays comme l'Argentine, l'Uruguay, le Chili et le Mexique. Ce terme désigne également la méthode de cuisson qui consiste à griller ou à cuire la viande sur des braises, ce qui lui confère une saveur fumée et une texture juteuse et tendre.

Le rosti de bœuf peut varier selon les régions, avec des morceaux tels que les côtes, la bavette, l'onglet ou les côtes courtes, entre autres. En Amérique latine, l'asado est bien plus qu'un simple plat ; c'est une tradition sociale et culturelle où le rassemblement de la famille et des amis autour du feu est essentiel.