Pâte de jambon piquante

Le jambon à la diable est un ingrédient traditionnel savoureux de la cuisine latino-américaine, particulièrement populaire dans des pays comme le Mexique et la Colombie. Il se compose de jambon cuit ou serrano, assaisonné d'un mélange d'épices piquantes et souvent accompagné de sauces ou de vinaigrettes au piment, ce qui lui confère une saveur intense et légèrement épicée caractéristique qui rehausse n'importe quel plat.

Son origine est liée à l'influence espagnole en Amérique, où la technique de curing et de préparation du jambon s'est fusionnée avec les coutumes locales et l'utilisation abondante de poivrons et de piments, créant ainsi cette version « à la diable ». Le terme « à la diable » fait précisément référence à la touche épicée ou « diabolique » que le piment apporte à cette préparation.

Concernant ses propriétés, le jambon à la diable est une source importante de protéines de haute qualité, fournissant de l'énergie et contribuant au développement musculaire. Cependant, en raison de sa teneur en sodium et en graisses, il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Dans le contexte hispano-américain, cet ingrédient peut être connu sous des noms similaires ou avec de légères variations dans sa préparation, et certains synonymes ou termes apparentés dans différentes régions incluent :

• Jambon épicé
• Jambon a la diabla
• Jambon au piment
• Jambon infusé au piment

Cet ingrédient est idéal pour des recettes telles que les tacos, les tortas, les quesadillas, ou pour ajouter une touche spéciale et épicée aux ragoûts et aux apéritifs.