Lard fumé coupé épais
541 kcal pour 100 g
Catégorie: Viandes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 541 kcal |
| Protéines | 37g |
| Glucides | 1.4g |
| Sucres | 0g |
| Lipides totaux | 42g |
| Acides gras saturés | 14g |
| Fibres | 0g |
| Sodium | 1800mg |
| Cholestérol | 80mg |
Vitamines et minéraux
Description
Le lard épais (bacon épais) est un ingrédient classique de diverses cuisines d'Amérique latine, réputé pour sa texture ferme et sa saveur intense. Il est fabriqué à partir de poitrine de porc séchée ou fumée, découpée en gros morceaux qui conservent un équilibre entre viande et gras, idéal pour apporter du moelleux et de l'arôme aux plats.
Cet aliment trouve son origine dans la tradition de conservation du porc par salaison et fumage, des techniques anciennes utilisées en Europe puis adoptées et adaptées en Amérique latine. Le lard épais est essentiel dans les recettes de ragoûts, de soupes, de lentilles, de haricots, ainsi que dans la préparation de charcuteries maison, grâce à sa capacité à rehausser les saveurs et à apporter une texture charnue.
Dans différents pays hispanophones, le lard épais peut porter divers noms selon la région, notamment : panceta (surtout dans des pays comme l'Argentine et l'Uruguay), tocineta (dans certains pays d'Amérique centrale), ou simplement tocino. On le trouve également sous forme de morceaux de lard fumé ou de morceaux de bacon.
Cet ingrédient est indispensable pour ceux qui recherchent de la profondeur de saveur, tant dans les recettes traditionnelles que modernes, et son utilisation constitue souvent la première étape de la construction des bases aromatiques de nombreuses préparations culinaires.