Jus de Clamato

Le jus Clamato est une boisson préparée à base de jus de tomate mélangé avec du bouillon de palourdes concentré, assaisonnée de sel, d'épices et parfois d'une touche de citron ou de piment. Sa saveur combine la douceur naturelle et l'acidité de la tomate avec le goût marin et salé caractéristique des palourdes, ce qui en fait un ingrédient très populaire pour préparer des cocktails, comme la fameuse Michelada ou le Bloody Mary, ainsi que dans les soupes et les marinades.

Ce produit est originaire d'Amérique du Nord, en particulier du Mexique et des États-Unis, où la boisson a été créée et commercialisée sous la marque Clamato dans les années 1960. L'idée est née de proposer une alternative attrayante au jus de tomate traditionnel en y ajoutant la saveur umami du bouillon de palourdes.

Propriétés : Le jus Clamato est pauvre en graisses et constitue une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment le lycopène des tomates, reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il apporte également du sodium et des minéraux marins qui peuvent aider à reconstituer les électrolytes. Il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sodium.

Synonymes en espagnol et termes utilisés en Amérique latine : Bien que le terme « Clamato » soit une marque déposée, dans de nombreux pays d'Amérique latine, il est connu sous le nom de jus de tomate aux palourdes, jus de tomate et fruits de mer aromatisé ou simplement jus de tomate au bouillon de palourdes. Il n'existe pas de synonyme exact popularisé, mais ces expressions permettent d'identifier ce type d'ingrédient dans les recettes locales.