Jus de calamondin

Jus de calamansi

Le jus de calamansi est un ingrédient agrume obtenu à partir du fruit du calamansi, également connu sous le nom de citron des Philippines ou calamondin. Ce petit fruit, de couleur verte virant à l'orange à maturité, est originaire d'Asie du Sud-Est, notamment des Philippines, et est devenu populaire dans de nombreuses cuisines pour sa saveur fraîche et distinctive, qui associe des notes acidulées et légèrement sucrées.

En gastronomie, le jus de calamansi est utilisé pour rehausser les saveurs dans les marinades, les vinaigrettes, les sauces et les boissons rafraîchissantes, apportant une touche d'agrumes et d'arômes qui remplace ou complète d'autres agrumes comme le citron ou le citron vert.

Propriétés : Le jus de calamansi est riche en vitamine C et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion. De plus, son acidité naturelle facilite la conservation des aliments et contrebalance les saveurs grasses.

Synonymes : selon les régions, le calamansi peut également être appelé citron des Philippines, lima chinoise ou limón microcarpa. Toutefois, le terme « calamansi » est largement utilisé dans les recettes et les marchés spécialisés pour désigner le fruit et son jus.