Glaçons

La glace est de l'eau à l'état solide, couramment utilisée dans les recettes de cuisine et la préparation de boissons pour refroidir, conserver ou créer des textures spécifiques. Elle est obtenue en congelant l'eau à des températures inférieures à 0 °C, ce qui provoque la solidification du liquide.

La glace n'a pas d'origine géographique spécifique, car elle peut être produite partout où l'on a accès à de l'eau et à un congélateur ou à des conditions de froid naturel. Cependant, son utilisation en gastronomie est universelle et essentielle, notamment dans la préparation de cocktails, de desserts froids et pour maintenir la fraîcheur des ingrédients sensibles à la chaleur.

En ce qui concerne ses propriétés, la glace permet de réduire rapidement la température des aliments et des boissons, empêchant la prolifération des bactéries. Elle peut également apporter une texture croquante ou un contraste de température dans certaines préparations.

Dans différents pays d'Amérique latine, le terme glace peut être désigné par des synonymes tels que block de hielo, ice cubes ou simplement cubitos, surtout lorsqu'on parle des petits morceaux de glace utilisés dans les boissons. Dans certaines régions, on les appelle aussi hielitos, un diminutif affectueux utilisé particulièrement dans des pays comme le Mexique.