Eau pétillante

L'eau pétillante, également connue sous le nom d'eau gazéifiée ou d'eau minérale gazeuse, est un type d'eau à laquelle du dioxyde de carbone a été ajouté sous pression, lui donnant son effervescence et ses bulles caractéristiques. Cet ingrédient est largement utilisé en cuisine et en mixologie pour apporter fraîcheur, légèreté et une touche effervescente à diverses préparations.

L'origine de l'eau pétillante remonte au XVIIIe siècle, lorsque le chimiste anglais Joseph Priestley a découvert la méthode permettant d'infuser du dioxyde de carbone dans l'eau, reproduisant ainsi l'effet des eaux minérales naturelles, qui étaient déjà consommées pour leurs propriétés médicinales dans divers spas européens.

En ce qui concerne ses propriétés, l'eau pétillante est une boisson peu calorique sans sucres ajoutés, qui peut favoriser la digestion et l'hydratation. En cuisine, c'est un ingrédient polyvalent utilisé pour alléger les pâtes de pâtisserie telles que les pains, gâteaux et crêpes, en leur apportant aération et légèreté, en plus d'être utilisée dans les marinades et les sauces pour ajouter de la texture et une légère acidité.

Selon le pays hispanophone, l'eau pétillante peut porter différents noms tels que agua con gas (usage répandu), agua carbonatada, soda (à ne pas confondre avec la soude caustique ou le bicarbonate de soude), ou agua mineral con gas. Certains endroits l'appellent aussi simplement gasificada.