Concentré de bouillon de poulet

Le concentré de bouillon de poulet est un ingrédient culinaire composé d'un extrait dense et savoureux obtenu par la réduction lente d'un bouillon de poulet cuit avec des légumes et des épices. Ce concentré est utilisé pour rehausser la saveur des soupes, ragoûts, plats de riz et diverses préparations, apportant un arôme et un goût intenses de poulet de manière rapide et pratique.

Origine : Sa préparation trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle, où les bouillons de poulet sont cuits lentement pour en extraire toutes les saveurs et tous les nutriments. Au fil du temps, afin d'en faciliter l'utilisation et la conservation, cette version concentrée a été développée, permettant de conserver la saveur du bouillon d'origine sous une forme plus compacte et durable.

Propriétés : Le concentré de bouillon de poulet est riche en saveur umami et contient des nutriments issus du poulet et des légumes utilisés dans sa préparation, bien que sa valeur nutritionnelle varie selon la marque et le procédé industriel. C'est une option pratique pour rehausser les plats sans avoir à préparer un bouillon à partir de zéro. Il présente généralement une teneur en sodium importante, son utilisation doit donc être modérée dans le cadre d'un régime pauvre en sel.

Synonymes : on peut également le trouver sous des noms tels que extrait de bouillon de poulet, base de bouillon de poulet ou simplement bouillon de poulet concentré.