Cire de paraffine

La paraffine est une substance solide dérivée du pétrole, caractérisée par sa texture cireuse et sa couleur blanche ou transparente. Bien qu'elle ne soit pas un aliment en soi, elle est couramment utilisée en cuisine à des fins spécifiques, comme l'enrobage de fromages, de fruits, ou même pour sceller des conserves et des récipients, contribuant à prolonger leur fraîcheur et à prévenir la contamination.

Son origine remonte au raffinage du pétrole et du charbon, où elle est extraite et purifiée pour obtenir une cire sans danger pour les applications alimentaires, à condition qu'elle soit de qualité alimentaire.

En ce qui concerne ses propriétés, la paraffine est imperméable à l'eau et à l'oxygène, ce qui la rend idéale pour protéger les aliments sensibles et prévenir la perte d'humidité. De plus, elle est insoluble dans l'eau et possède un point de fusion relativement élevé, ce qui garantit qu'elle conserve sa structure à température ambiante.

Selon le pays et la région d'Amérique latine, la paraffine peut également être trouvée sous d'autres synonymes tels que cire paraffinée, bien qu'en général le terme « paraffine » soit le plus couramment utilisé et reconnu dans les domaines culinaire et artisanal.

Il est important de noter que seule la paraffine de qualité alimentaire doit être utilisée dans les recettes ou la manipulation d'aliments afin de garantir la sécurité et d'éviter tout risque pour la santé.