Bouillon de jambon

Le bouillon de jambon est un liquide savoureux et aromatique obtenu par la cuisson prolongée de l'os de jambon et des parures, avec des légumes et des épices. Ce bouillon est largement utilisé en gastronomie pour apporter une saveur intense et fumée aux soupes, ragoûts, plats de riz et autres recettes traditionnelles.

Origine : Le bouillon de jambon trouve ses racines dans les cuisines espagnole et latino-américaine, où l'utilisation complète du jambon et de toutes ses parties est fondamentale. Dans des régions comme l'Espagne, le Mexique et divers pays d'Amérique centrale et du Sud, il est courant de préparer ce bouillon pour enrichir la base de nombreuses recettes maison.

Propriétés : En plus de sa saveur unique, le bouillon de jambon est une source naturelle de minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium, provenant de l'os et de la viande. Sa consommation apporte profondeur et richesse aux plats, et étant un bouillon fait maison, il évite l'utilisation des additifs et conservateurs présents dans les bouillons commerciaux.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : Bien que le terme « caldo de jamón » soit largement reconnu, dans certaines régions il est également simplement connu sous le nom de caldo de huesos de jamón (bouillon d'os de jambon), caldo de cerdo (bouillon de porc), ou, plus familièrement, agua de jamón (eau de jambon).