Bœuf haché

Le bœuf haché est un ingrédient de base dans la cuisine de nombreux pays, notamment en Amérique latine et en Espagne. Il s'agit de bœuf finement haché ou moulu, ce qui le rend facile à utiliser dans une grande variété de recettes telles que les ragoûts, les boulettes de viande, les hamburgers, les tacos et les sauces.

Origine : Le bœuf haché provient de différentes parties de l'animal, généralement de morceaux moins tendres qui sont transformés pour obtenir une texture uniforme et facile à cuisiner. Cette méthode permet une meilleure utilisation de la viande et l'adapte à de multiples préparations culinaires.

Propriétés : C'est une excellente source de protéines de haute qualité, de fer, de zinc et de vitamines du complexe B, en particulier la vitamine B12. Le bœuf haché apporte de l'énergie et des nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée. Selon le morceau et le pourcentage de matières grasses, sa teneur en calories et en lipides peut varier, il existe donc des options maigres idéales pour les régimes alimentaires sains.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : carne picada, carne de res molida, carne picadita, carne triturada. Dans certains pays, on l'appelle aussi simplement « molida » ou « carne para guisar » (viande à mijoter).